Sezên ecêb, jiyan û çand

Best of Japan

Sukiyaki, Japonya = Shutterstock

Sukiyaki, Japonya = Shutterstock

9 xwarinên japonî ji bo we pêşniyaz dikin! Sushi, Kaiseki, Okonomiyaki ...

Li ser vê rûpelê, ez dixwazim xwarin û vexwarinên Japonî bi we bidim nasîn. Li Japonyayê ji xwarinên derecebilind ên wekî sushî û wagyu befrê heya xwarina girseyî wekî okonomiyaki û takoyaki gelek xwarinên pir orîjînal hene. Li ser vê rûpelê, min ji bilî wêneyan cûrbecûr vîdyo jî weşandin. Ez dixwazim hûn vîdyoyan temaşe bikin û xwarina Japonî ya li nêzê hîs bikin. Di derbarê xwarinên li jêr rêzkirî de, ez ê di pêşerojê de gotarên berfirehtir zêde bikim. Di heman demê de ez ê agahdariya der barê xwaringehên pêşniyarkirî de jî zêde bikim, ji ber vê yekê ji kerema xwe heke hûn jê nerevin carinan bikevin hundur.

sushi

Sushi ya ku ji hêla pîşekarên kevnar ên sushi ve hatî çêkirin, bi awakî awarte xweş e = kepenk

Sushi ya ku ji hêla pîşekarên kevnar ên sushi ve hatî çêkirin, bi awakî awarte xweş e = kepenk

We qe carî sûşî xwariye? Ez ê bê dudilî sûşî hilbijêrim heke ez yê ku di xwarina Japonî de ji we re pêşniyar dikim hilbijêrim. Ger hûn dikarin, ji kerema xwe sushiya ku ji hêla pîşekarên pispor ên sûşî ve hatî çêkirin, bixwin. Ew sûşî nêzîkê tiştên hunerî ne. Bê guman, sushi ya barkêşker jî xweş in. Ji kerema xwe hem suşiya kevneşopî û hem jî Sûşiya nûjen kêf bikin!

Sukiyabashi Jiro: "Hunerên" ku ji hêla pîşesazên çêtirîn ve hatine çêkirin

Di nav xwaringehên kevneşopî yên sushi yên Japonî de, ya herî navdar "Sukiyabashi Jiro" ye ku di vîdyoya jorîn de hatî destnîşan kirin. Serokê berê yê DYE-yê Obama jî dema ku hat Japonya li gel Serokwezîrê Japonî li vê xwaringehê ji sûşî kêf kir. Ji bo ku hûn li vê xwaringehê rezervasyonekê çêbikin, divê hûn pêşî li otêlê zû veqetînin û ji dergevanê otêlê bipirsin ku rezervasyonekê çêbikin.

>> Malpera fermî ya Sukiyabashi Jiro li vir e

Ji bilî Sukiyabashi Jiro, gelek xwaringehên xweş ên xweş hene. Hin ji wan erzan û xweş in. Ez ê di pêşerojê de van xwaringehan yek li dû yekê bidim nasandin.

Sûsiya kembera konvîyerê: Sûsiya tamxweş bi erzanî û kêfxweşî bixwin!

Her çend hûn li welatê xwe li xwaringehek ji sushi-kembera transporter-ê de hebin jî, ji kerema xwe li Japonya-yê ji nû ve sûsiya kembera veguherîner biceribînin.

Li Japonya, gelek xwaringehên sushiya kembera transporter bi dijwarî pêşbaziyê dikin. Wekî encamek, van xwaringehan bi awayên cûrbecûr pêşve çûne ku xerîdaran xweş bikin. Menû her ku diçe balkêştir dibin. Hin xwaringehan karûbarek ku xelat dide dema danîna sûsî destnîşan kirine.

Vîdyoya jêrîn bi hûrgulî sushiya kembera transporter destnîşan dike.

 

Beef Wagyu

Japonan berê goştê goşt ne dixwar. Gava ku çanda Western di sedsala 19-an de hat, Japonî dest bi xwarina beef kirin, lê beef dema ku taybetî bû dixwar. Japonî ji bo ku vê hilbera xwarinê ya taybetî xweştir bikin ji zû ve hatine fikirandin. Wekî encamek, "Wagyu" çêbûn.

Heke hûn werin Japonya, ji kerema xwe Wagyu bixwin. Di wê rewşê de, ji kerema xwe rewşa pijandinê ku Wagyu dişewitîne jî bibînin. Hûn ê hest bikin ev karekî pîşeyî ye!

 

Sukiyaki

Sukiyaki (pêjgeha pot ya beefê navdar ê Japonî = devok

Sukiyaki (pêjgeha pot ya beefê navdar ê japonî) = qefesa devî

Gava adeta xwarina goştê goşt di dawiya sedsala nozdehan de ji Rojava hat, Japonî dest bi xwarina goştê goştê bi xwarina potê ya xweya bijarte kirin. Ji ber vê yekê "sukiyaki" çêbû.

Li Asakusa, Tokyo gelek xwaringehên navdar ên Sukiyaki hene. Heke hûn ê biçin serdana Asakusa-yê, ez tewsiye dikim ku hûn li wir jî sukiyaki-yê kêf bikin.

 

Shabushabu

Shabu-shabu bi sukiyaki re mil bi mil populer e. Bi gelemperî, goştê ji bo shabu-shabu pir tenik tê perçe kirin. Berê avê bavêjin tenûrê, wê bikelînin, û goşt têxin wir. Ji ber ku goşt nazik e, heke hûn wî çend saniyeyan têxin tenekeyek hûn dikarin berê wî bixwin.

Shabu-shabu di 1950-an de li Osaka ji dayik bû. Tê gotin ku buabû-şabû xwarinek saxlem e ku ji steaks û sukiyakî kêmtir rûn e. Ji kerema xwe xwe biceribînin û xweş bikin.

 

Kaiseki

Kaiseki li xwaringehek bi şêwaza Japonî ya bi navê Ryotei tête peyda kirin. Li kêleka sûsî, Kaiseki xwarinek xweş a Japonî ye.

Kaiseki dê ji dorê ve, wekî xwarinên çîna bilind ên Fransî, li ser masê were serve kirin. Fef li gora her firaxê xwarinek xweşik hildibijêre, û rêkeftinek hunerî çêdike. Ew ê her weha çawa li gorî guherînên di çar demsalan de rêz bike. Mêvan di xwarinê de cîhanek dibîne.

"Kitcho" di fîlima jorîn de hatî destnîşan kirin li Japonya xwaringeha herî derecebilind e. Rast bêjim, ez tenê carekê li wir bûm. Ji bo mirovên Japonî yên sade, Kaiseki ya kevneşopî hebûnek bilind û dûr e.

Pir derfet tune ku Japoniyên hevpar Kaiseki kêf bikin. Lêbelê, carinan carinan carinan kêfa me ji Kaiseki re heye. Wê demê gava ku em diçin rêwîtiyek li cihekî û li Ryokan (otêla şêwaza Japonî) şîvê dixwin. Li Ryokan, aşpêj malzemeyên li herêmê bikar tînin û xwarinên Kaiseki pêşkêşî dikin. Her çend dibe ku ew mîna Kaiseki ya ku ji hêla RYotei-ya beredayî ve hatî pêşkêş kirin xweş xuya nekin jî, ew populer in ji ber ku em dikarin tama axê kêf bikin. Gelek Japon li bende ne ku Kaiseki-ya wusa li Ryokan bixwin. Ger hûn werin Japonyayê hûn çima li Ryokan nabin û Kaiseki naxwin?

 

Okonomiyaki

Okonomiyaki xwarina gelên hevpar e ku Japonya temsîl dike. Bi taybetî, ew timûtim li rojavayê Japonya wekî Osaka, Kyoto, Hiroshima tê xwarin.

Meriv çawa Okonomiyaki çêdike li gorî axê hindik-hindik diguhere. Lêbelê, bi gelemperî, ew bi rêbazê jêrîn tête çêkirin.

1) Ard, hêka xav, av, ava şorbeyê, têxin nav topek yek û baş tevlihev bikin
2) Cabbage di perçeyên piçûk de bikişînin, wê di kulikê de tevlihev bikin
3) Neftê li ser tehtê hesinî an binê tenûrê bişikînin. Li wir goştê goştê goştê goştê qelandî çêdikin
4) Hemî malzemeyên ku di tasê de hatine hiştin têxin nav plakaya pola an qazan
5) Zivirandin û aliyê paş jî bişpijînin
6) Sos û meyonezê deynin

Okonomiyaki di standên xwarinê yên li ber perestgeh û perestgehan de jî tê firotin. Tama Okonomiyaki di navbera Osaka û Hiroshima de pir cûda ye, ji kerema xwe bixwin û bidin ber hev.

Di heman demê de li navenda bajarê Tokyoyê, hûn dikarin xwarina kolanan a bi navê "Monjayaki" ku pir dişibe Okonomiyaki ye jî bixwin. Monja wekî xwarinek zarokan çêbû. Mîqdar ji Okonomiyaki kêmtir e. Wekî ku hûn dibînin, li gorî herêmê li Okonomiyaki guherînek berbiçav heye.

 

Takoyaki

takoyaki, kulîlkên octopus, xwarina japonî, li ser bingehek reş = şûtîn

takoyaki, kulîlkên octopus, xwarina japonî, li ser bingehek reş = şûtîn

Takoyaki xwarinek kolanê ye ku ji ardê genim tê çêkirin. Pelên kewçêr di nav wan de ne. Takoyaki li ser lewheyek polayê ya xwerû tête çêkirin û bi rengek dorûber tê qedandin. Mîna okonomiyaki, ew wekî xwarina gelemperî pir populer e. Pir caran bi taybetî li Kansai bi taybetî Osaka tê xwarin. Di fîlimê jêrîn de, meriv çawa çêdike Takoyaki tête destnîşan kirin.

 

ramen

Ramen xwarinek nîsk e ku bi qasî 100 sal berê çêbûye. Koka wê di xwarinên nîska çînî de ye. Lêbelê, wê peresendiya xwe çêkiriye. Ro, cûrbecûr ramen ji bo populerîteyê pêşbaz dibin.

Ramen dikare bi firehî li çar cûreyên jêrîn were dabeş kirin.
1) Shoyu Ramen: Sorbe tama sosa soyê ye.
2) ioiyo Ramen: souporbe şor e.
3) Miso ramen: Sorbê çêja miso ye.
4) Tonkotsu Ramen: Sorbeyek bi hestî beraz tê çêkirin.

Ramanên sereke li gorî deverê cûda ne. Mînakî, di heman Hokkaido de jî, miso ramen timûtim li Sapporo tê xwarin, lê li Hakodate gelek Shoyu ramen tê xwarin. Li Hakata, Tonkotsu Ramen sereke ye.

Wekî din, tama ramenê li gorî firoşgehê pir cûda ye. Ji ber vê sedemê, gelek kes li lêgerîna ramenên xweş diçin firoşgehên cihêreng.

Li Shinyokohama, Kanagawa Prefecture, "Mûzeya Shinyokohama Ramen" heye ku hûn dikarin ramenên xweş ên li seranserê welêt berawird bikin û bixwin. Bi heman rengî, kolanên ramenê hene ku li Rêwîtiya Bakur a Tokyoyê (Derketina Yaesu), Avahiya Stationstasyona Kyoto û hwd firoşgehên cûda yên ramen berhev kirin. Dema ku hûn li Japonya dimînin, ji kerema xwe cûrbecûr ramenan bixwin!

 

Kerê Japonî

Min berî 20 salan bi nasek xwe ji Hindistanê li Malezyayê kerî xwariye. Wê demê, ez şaş mam. "Ev ne keriyek adetî ye!" Di bersivê de, nasê min got. "Tu çi dibêjî, ev kerî normal e!"

Heya wê hîngê min tu carî qereqola rast ne xwaribû. Ez her dem tenê keriyê şêweya Japonî dixwim.

Qurmê Japonî ji qurmê Hindî cuda ye. Ew li ser keriyê Brîtanî ye û li Japonya serbixwe pêşve çû.

Taybetmendiyek sereke ya kerî ya Japonî kurkirina ser birinc e. Wekî din, dibe ku em kortaleya berazê jî bavêjin ser.

Di van demên dawî de, li Japonya jimara xwaringehên şêwaza Hindî zêde bû. Lêbelê, ecêb, di nav geştiyarên ku ji derveyî welêt hatine, kesên ku bi keriyê şêwaza Japonî re eleqedar dibin xuya dikin.

Heke hûn werin Japonyayê, ji kerema xwe kerî şêweya Japonî jî bixwin. Pêşniyara min zincîrek xwaringehan a kerî ye ku jê re dibêjin "Kokoichi". Di vê xwaringehê de hûn dikarin ji cur be cur curriyan hilbijêrin. Malpera fermî li jêr e.

>> Malpera fermî ya "Kokoichi" li vir e

 

Ez ji te heya dawiya xwendinê spas dikim.

 

Der barê min

Bon KUROSAWA  Min demek dirêj wekî edîtorê payebilind ji bo Nihon Keizai Shimbun (NIKKEI) xebitîm û niha jî wekî nivîskarek webê ya serbixwe dixebitim. Li NIKKEI, ez serekê edîtorê medyayê yê li ser çanda japonî bûm. Bila ji Japonya ez gelek tiştên xweş û balkêş pêşkêş bikim. Ji kerema xwe serî vî babetî dxwazîn Ji bo hûragahiyan li more.

2018-05-28

Copyright © Best of Japan , 2021 Hemû maf parastî ne.